吃豆角为什么会中毒?吃豆角不一定会中毒

考试专题    来源: 学参学习网      2025-04-24         

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  豆角能健脾养胃、增进食欲,是人们喜爱的一道佳肴,但是豆角中含有皂甙和植物凝集素,这些物质对胃肠黏膜有强烈的刺激,还可能引起溶血,严重时可导致出血性炎症。豆角加水煮到沸点,煮透煮熟就可以将这些物质破坏掉。所以在烹饪豆角时,一定要煮熟后再食用。
吃豆角为什么会中毒
        豆角煮熟时,颜色呈暗绿色比较刚入锅时的翠绿颜色有明显差异。豆角煮的烂一些会更软糯入味,这时豆角的两片豆荚会分离,这种状态的豆角更为美味也最为安全。
 
        若食用豆角后有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状,严重时还会出现头晕、头痛、出汗、心悸、胸闷、胃烧灼感、肢体麻木等症状。一旦出现上述不适,要考虑是豆角中毒,需立即去医院就诊。
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