菠萝为什么要用盐水泡?

考试专题    来源: 学参学习网      2025-04-24         

本站非官方网站,信息完全免费,仅供参考,不收取任何费用,具体请以官网公布为准!
菠萝中含有大量的草酸和菠萝蛋白酶,浸泡在盐水中可以去除一部分草酸。菠萝蛋白酶可以分解蛋白质,当食用到体内时首先接触到的是口腔,此时蛋白酶会分解脆弱的口腔黏膜,会使人有轻微的痛感或感觉发麻。胃肠黏膜有破损的人群食用后还会感觉胃肠不适。
菠萝为什么要用盐水泡
而酶的本身也是一种蛋白质,蛋白质在盐水中胶体颗粒表面的水膜会失水遭到破坏。但这种方法不会使蛋白质失活,当盐水浓度降低时蛋白质酶的活性会恢复。
所以选择用盐水浸泡的方法时,要注意不要再用清水重新浸泡,以免菠萝蛋白酶恢复活性。http://m.xuecan.net/article/37323.html
考试报名系统  http://www.xuecan.net/bm/
学参学习网    学习经验分享    m.xuecan.net             [责任编辑:学习经验分享]
学参学习网手机版 |   高考频道 |   考试专题 |   学习专题 |   学习文档 |   学习地图 |   专题列表 |   在线计算器 |   大学排名

  学习文库   免费学习门户 备案号:闽ICP备11025842号-4 学习网手机版

本站所有资料完全免费,不收取任何费用,仅供学习和研究使用,版权和著作权归原作者所有

Copyright 2025 学参学习网, All Rights Reserved.